马达加斯加饮食文化指南

马达加斯加人一天三顿都吃大米，且吃饭时没有饭前食用的食物或饮料，像开胃菜、鸡尾酒、特殊的饮料等，这些东西在开饭前你是看不到的。他们所有的食物都盛放在一样的盘子里面，传统上的马达加斯加人吃饭时只用勺子，没有餐刀和餐叉，但现在受到法国文化的影响，原有的那种古老传统已经不存在了。马达加斯加岛上有许多种水果。因此当地居民经常把水果当作饭后的甜点食用。那么就让小编带大家详细了解一下马达加斯加饮食文化指南吧!

马达加斯加人的一顿饭与米饭，绿菜，肉或者豆子组成的。有米饭才算是一整顿饭因为大部分的马达加斯加人吃米饭。马达加斯加人认为米饭很神圣因为有神圣的来源。

森林里的人有一种传说：村里的第九个男生(九是神圣的数字)刚逝世了所以人们把他的身体安葬到田地里。后来那边生长了一种植物：水稻。马达加斯加人觉得上帝给了他们送这神奇的植物为了做成食物。很多研究员，不只是在马达加斯加研究过关于大米的来源的类似故事，大部分都是亚洲国家的故事。

平常，母亲叫家里人吃饭的时候说：“Andao hisakafo ô!”“过来，要离开火”或者“Andao hihinam-bary ”“过来吃米饭”。就算有别的菜，米饭是最重要的。“过来，要离开火”这个说法能提示原来做饭的方式：当没有米饭之前，把块茎烤在灰烬下。也许这是因为目前马达加斯加人不太喜欢块茎了。现在主要是吃米饭，块茎是点心不用来做主食了。所有的节日必须有米饭。比较有钱的人每天可以吃三次米饭，早餐是一种粥，中午与晚上都是焖方式地煮米饭。

锅里烧的米饭在一些民族有一个重要性，尤其是在Antambahoaka族(东南部)，第一份肯定要给父亲。马达加斯加人打完饭后把留下的烧米加点盐，加点水为了做一种饮料叫“ranonapango”或者“ranovola”“银水”。马达加斯加人吃饭的时候特别喜欢喝这个饮料。

种水稻尤其是用刀耕火种方法的时候必须通过一些礼仪与祈祷。祈祷将能得到更多的稻谷。在这个方面，男女都有自己的任务，不管是用刀耕火种的方法还是水田;男生耕种和踩稻田而女生要播种和插秧。老妇女们都不用去完成这个任务了。播种和插秧有一个很深的意义因为这个反映生育和女生的重要性——是她查看粮仓，是她煮饭与分享家里的饭菜。

农民说如果在一年内能收到很多收获，那时候才可以说那一年好算是一个很好的一年。

马拉嘎西烹饪文化是以大米、马达加斯加代表性的麦片为主，而后者则深受全球的消费者欢迎。马拉嘎西佳肴有它的传统菜肴如罗马扎瓦或拉维托托。在马达加斯加还可以看到各种香甜可口的油炸圈饼，如蛋糕、面包，在马达加斯加镇上的小摊或城市里面都可以买到，还有甜mofo、mofo boule、水果片等。在休息场所、加油站可以买到Koba akondro，是由花生，香蕉，蜂蜜和玉米粉包在香蕉叶里做成的小蛋糕。另外花生塘、干香蕉片、罗望子、caca pigeon、土豆片都是街道上常见的食物。在乡下还可以尝到蒸树薯和甘薯，常常配合甜炼乳。

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